В конце 2024 года в Корочанском районе начала работу кафе-пекарня «Коврижка». Заведение пользуется устойчивым спросом у местного населения и туристов, чему способствует его расположение вблизи туристического объекта — города-крепости «Яблонов» XVII века.

Учредителями бренда являются индивидуальный предприниматель Дмитрий Андреевич Благов и его супруга Светлана Геннадьевна Бесаева, выступившая идейным вдохновителем проекта. Для реализации бизнес-плана, разработанного в рамках образовательной программы регионального проекта «Новые возможности», Дмитрий выбрал место своей малой родины — город Короча.

Название заведения отражает его специализацию на традиционной русской выпечке. Помимо классических рецептов, ассортимент включает авторские изделия. Ключевой специализацией является коврижка с добавлением яблока, что стало отсылкой к аграрному профилю района. Продукция производится самостоятельно.

Основное меню включает:
· Копчёное сливочное масло с чёрной солью;
· Коврижки с лимоном, яблоком, грецким орехом и черносливом;
· Кондитерские изделия для детей (например, желе в форме животных).
 Также пекарня предоставляет услуги по проведению кулинарных мастер-классов.

В мае 2025 года ИП Благов Д.А. была предоставлена финансовая поддержка от центра «Мой бизнес» в размере 393 220 рублей. Средства были направлены на продвижение услуг, что способствовало повышению узнаваемости бренда и укреплению его конкурентных позиций.

Кроме того, по итогам областного конкурса «Предприниматель года» кафе-пекарня «Коврижка» была признана победителем в номинации «Лучшее предприятие в сфере общественного питания».

В настоящее время предприятие функционирует в штатном режиме и планируется:

· Расширение меню;
· Возрождение и адаптация традиционных русских рецептов;
· Открытие летней площадки.

Это стало возможным благодаря национальному проекту «Малое и среднее предпринимательство», на смену которому пришёл нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика».